Ξηρά κρασιά, δροσερά λευκά, στιβαρά κόκκινα για ένα πλούσιο σε λιπαρά και σάλτσες τραπέζι, παιχνιδιάρικα αφρώδη, πικάντικες ρετσίνες, ένα κεχριμπαρένιο απόσταγμα.
Είναι η εβδομάδα που παραδοσιακά τσικνίζουμε ανάλογα με τη διάθεση και τις διατροφικές προτιμήσεις, κρέας, λουκάνικα, καλαμάρια στη σχάρα, μανιτάρια ψητά, τυριά, πρωταγωνιστούν στα τραπέζια των ημερών.
Επισκεφτήκαμε την έκθεση Οινόραμα με πάνω από 250 οινοποιεία από όλη την Ελλάδα και κρασιά-διαμάντια που διαπρέπουν διεθνώς.Κρασιά που έχουν θέση στο ποτήρι μας
Δοκιμάσαμε μόνο κάποια από αυτά, πολλές γηγενείς ποικιλίες, δημοφιλείς, ποικιλίες που αναβίωσαν οι αμπελουργοί και προτείνουμε 15 ξεχωριστά μπουκάλια για το τραπέζι της Τσικνοπέμπτης.
Οινοποιείο Οικογένειας Γκιρλέμη στο Δομοκό
Με τον «αέρα» των μεταλλίων που κατέκτησαν στο Wine Trophy το κτήμα της οικογένειας Γκιρλέμη στο Δομοκό φτιάχνει κρασιά από τον ιδιόκτητο, ενιαίο αμπελώνα.
Δοκιμάσαμε το βραβευμένο Ασύρτικο του Κτήματος. Η οινοποίηση γίνεται με κρυοεκχύλιση για 12 ώρες, ζύμωση σε μεταβαλλόμενες θερμοκρασίες, παραμονή με τις οινολάσπες για 6 μήνες και κυκλοφορία μετά από 1 χρόνο παραμονής στην φιάλη. Ενα Ασύρτικο λαμπερό με λεμονοπράσινο χρώμα, φρουτώδες με έντονα αρώματα εσπεριδοειδών και ορυκτές νότες. Δροσερό στο στόμα με τονισμένη οξύτητα και μακρά επίγευση για τις πίτες και τα πρώτα πιάτα στο γεύμα μας.
LAFAZANIS SPYROS Νεμέα
Η εταιρεία Λαφαζάνη με τη φιλοσοφία της συνεχούς εξέλιξης, κατέχει μια ισχυρή θέση στην ελληνική αγορά και εξάγει τα προϊόντα της σε 10 χώρες.
Μία περιοχή που φημίζεται για το Μοσχοφίλερό της. Δοκιμάσαμε την πολυβραβευμένη GEOMETRIA Μοσχοφίλερο. Ενα κρασί από αμπέλια σε υψηλά υψόμετρα και φωτεινό λευκοκίτρινο χρώμα.
Στο στόμα αφήνει λουκούμια, αρώματα τριαντάφυλλου και εσπεριδοειδών. Δροσερό με καλή οξύτητα και ισορροπημένη γεύση ταιριάζει υπέροχα με κατσικίσια τυριά, πλατό τυριών και για το γεύμα της Τσικνοπέμπτης αναζητήστε ένα ώριμο Μοσχοφίλερο του κτήματος, GEOMETRIA του ’22, και δεν θα χάσετε.
Κτήμα Σκούρα Νεμέα
Καρφί για Μέγα Οίνο, το Νο1 κόκκινο κρασί για το 2024 σύμφωνα με τον διαγωνισμό Wine Trophy. 80% Αγιωργίτικο, 20% Cabernet Sauvignon, ιδανικό για το τραπέζι της Τσικνοπέμπτης.
Ενα κρασί ζυμωμένο και εκχυλισμένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλι και παλαίωση σε καινούρια γαλλικά barriques για 18 μήνες και στη φιάλη για 6 μήνες. Ώριμα κόκκινα φρούτα στο στόμα, κεράσια και βύσσινα, κανέλλα, γαρύφαλλο, μπαχάρια και μία επίγευση πούρου. Φινετσάτο και πολύπλοκο στόμα.
Κτήμα Θεοδωρακάκου Λακωνία
Στην καρδιά της Λακωνίας βρίσκονται οι αμπελώνες και το οινοποιείο Θεοδωρακάκου, δίνοντας βάρος σε τοπικές ποικιλίες, με κρασιά που χαρακτηρίζονται, οίνοι Προστατεύομενης Γεωγραφικής Ένδειξης Λακωνία.
Η παρέα δοκίμασε έναν κόκκινο Περίβλεπτο. Μαυρούδι 50%, Αγιωργίτικο 50%. Ζωηρό χρώμα με κεραμιδί ανταύγειες και αρωματική πολυπλοκότητα που αναδεικνύει τον ιδανικό συνδυασμό των δύο ποικιλιών. Αρώματα κερασιού, καρύδας, κακάο, βανίλιας. Στο στόμα με ελαφρύ σώμα, ζωηρές τανίνες και καλή οξύτητα. Συνοδεύει ιδανικά κρέατα με πιπεράτες κόκκινες σάλτσες, κανελόνια με κιμά, κόκορα κρασάτο, μοσχάρι γιουβέτσι, κίτρινα παλαιωμένα τυριά και καπνιστά λουκάνικα και αλλαντικά. Ενα Value for money κρασί που θα βρείτε στο ράφι κάτω από 10 ευρώ.
Οινογένεσις Δράμα
Ένα μεγάλο καστρόσπιτο 4,000 τ.μ., εμπνευσμένο αρχιτεκτονικά από τα Παλαιά Μακεδονίτικα Αρχοντικά, στεγάζει το οινοποιείο Οινογένεσις στη Δράμα, ανάμεσα στο Δοξάτο και την Αδριανή.
Δύο σπουδαία κόκκινα εκπροσωπούν το κτήμα του Μπάκη Τσάλκου στη Δράμα. Το Χ ένα μεγάλο κόκκινο κρασί και οι Φεγγίτες.
Στο Οινόραμα δοκιμάσαμε Φεγγίτες ερυθρό του 2013, ενα ιδανικό κρασί για κρέας και πλατό τυριών. Ενα χρόνο βαρέλι και επτά, παρακαλώ, χρόνια ωρίμανση στη φιάλη μέχρι να φτάσει στο ράφι. Ποικιλιακή σύνθεση: Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc. Έντονα λαμπερό πορφυρό χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων με διακριτικές mineral νότες. Πλούσιο σώμα με γευστική ισορροπία και μεταξένιες τανίνες. Βελούδινη και μεγάλης διάρκειας επίγευση στην οποία κυριαρχούν το αποξηραμένο δαμάσκηνο και η βανίλια. Η γεύση του είναι στιβαρή, καλοδομημένη, θα συνοδέψει ψητά λαχανικά, bbq, λουκάνικα, κοκκινιστά, ή μία βελουτέ σούπα.
Οινοποιεία Αϊδαρίνη Γουμένισσα
Αμπελουργική Ζώνη Γουμένισσας δεν μπορείς παρά να δοκιμάσεις το κρασί της περιοχής. Ερυθρός οίνος Ονομασίας Προέλευσης από Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα, σε αναλογία 70%-30%.
Η Νεγκόσκα, σταφύλι με μαλακά χαρακτηριστικά και ωραίο χρώμα, ηρεμεί το νεύρο του Ξινόμαυρου κι έτσι η «Γουμένισσα» είναι ένα κρασί με μαλακές ταννίνες, πλούτο, φινέτσα και μακριά, ιδιαίτερα ευχάριστη επίγευση.
Η Γουμένισσα Αϊδαρίνη αποτελεί την απολύτως τυπική έκφραση των ποιοτικών χαρακτηριστικών αυτής της μικρής ζώνης Ονομασίας Προέλευσης. Η ενός έτους ωρίμανση του κρασιού σε δρύινα βαρέλια, του χαρίζει μπουκέτο με φρούτα, ξύλο και καπνό. Επιδέχεται παλαίωση 3-5 ετών. Συνοδεύει ψητά κρέατα και κίτρινα τυριά ωρίμανσης
Κτημα Φουντή Νάουσα
Το Κτήμα Φουντή στη Νάουσα είναι μέλος των Δρόμων του κρασιού της Βορείου Ελλάδος και φυσικά σερβίρει Ξινόμαυρο της περιοχής.
Στο ποτήρι μας, Ξινόμαυρο Φουντή, ΠΟΠ Νάουσα. Η παλαίωσή του σε δρύινα γαλλικά βαρέλια διαρκεί ένα έτος και ακολουθεί η ωρίμανση του οίνου στη φιάλη για τουλάχιστον 12 μήνες, προκειμένου να αναπτυχθεί όλο το αρωματικό δυναμικό του.
Χρώμα εξελιγμένο με ιώδεις ανταύγειες. Πλούσιο μπουκέτο με νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών και ξύλου. Στόμα γεμάτο με τανίνες που αναπτύσσονται όμορφα και μεγάλης διάρκειας επίγευση. Ο χαρακτήρας του αναπτύσσεται με περαιτέρω παλαίωση. Συνοδεύει κρέατα ψητά, με κόκκινη σάλτσα και συνδυάζεται τέλεια με κίτρινα τυριά. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Οινοποιείο Δημόπουλος Αμύνταιο
Ενα οινοποιείο στο Ξινό Νερό Φλώρινας που εστιάζει στη δημιουργία premium οίνων, με σκοπό την ανάδειξη του ιδιαίτερου terroir της περιοχής του Ξινού Νερού, στο Αμύνταιο.
Αμπελώνες 30 ετών και «πράσινος» τρύγος, με το χέρι, που σημαίνει μικρότερη παραγωγή αλλά ποιοτικότερο κρασί.
ΠΟΠ Ξινόμαυρο του 2017 στο ποτήρι μας με λαµπερό διαυγές ρουµπινί χρώµα και αρώµατα φρέσκιας τοµάτας, φράουλας και χαρακτηριστικές αλλά όχι πολύ έντονες τανίνες. Παραµονή σε δρύινα βαρέλια για 9 µήνες. Συνοδεύει ψητά ή στον φούρνο κρέατα, λουκάνικα, κυνήγι, λιπαρά τυριά.
Κτήμα Γκούμα Ζάκυνθος
Μία άγνωστη για πολλούς ποικιλία από τα Επτάνησα, ένα δροσερό Βοστυλίδι. Σκίρων Βοστυλίδι, ανοιχτό χρυσαφί με χάλκινες ανταύγειες. Ορυκτότητα, λουλούδια, εσπεριδοειδή και μπαχαρικά στο στόμα.
Ενα ιδιαίτερο λευκό με τανίνες, στιβαρό με πλούσιο σώμα που συμπεριφέρεται σαν κόκκινο, ταιριάζει από ψάρι μέχρι ψητά και αρνί και επιδέχεται παλαίωσης.
Μάλιστα σε έρευνα του πανεπιστημίου Κεφαλλονιάς το συγκεκριμένο λευκό διαθέτει και τα αντιοξειδωτικά του ερυθρού κρασιού.
Κυρ-Γιάννης Νάουσα
Απο μία τεράστια ποικιλία με βραβευμένα κρασιά του Κτήματος Κυρ Γιάννη, επιλέξαμε φυσικά Ξινόμαυρο, στην ροζέ όμως εκδοχή του, ένα ποτήρι μυρωδάτο Αγκαθωτό.
Στη μύτη βοτανικά αρώματα λεβάντας και κόκκινων φρούτων με διακριτικό χαρακτήρα του βαρελιού. Στο στόμα, έρχονται να προστεθούν νότες ώριμες ελιάς και βανίλιας. Ενα ροζέ στο χρώμα του σολωμού, πλούσιο σε ογκο και οξύτητα, ιδανικό για να «πάρει» την κρεατίλα από το στόμα, ένα γαστρονομικό ροζέ ιδανικό για να συνδυαστεί με γεύσεις της Μεσογείου.Μάλιστα ειδικά για την Τσικνοπέμπτη, όσοι μπορούν και επιλέξουν το Κτήμα Κυρ Γιάννη για να την γιορτάσουν, η Chef Κυριακή Φωτοπούλου θα βρίσκεται στο οινοποιείο επιλέγοντας τις καλύτερες πρώτες ύλες και ετοιμάζοντας απολαυστικά πιάτα κρεατικών, δίπλα στα εξαιρετικά και πολυβραβευμένα Ξινόμαυρα του Κτήματος ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ.
Klonas Winery στη Νάουσα
Μία από τις ευχάριστες εκπλήξεις στο Οινόραμα στην αίθουσα των Οινικών Αποκαλύψεων. Klonas Winery, ένα επισκέψιμο οινοποιείο στη Νάουσα. Εδω βρίσκουμε μονοποικιλιακά κρασιά, φυσικά Ξινόμαυρο σε μία σπουδαία έκφανση του, την προσοχή μας όμως τράβηξε το Πρεκνάδι.
Το Πρεκνάδι είναι μία σπάνια ποικιλία της Νάουσας. Ο LOFOS Πρεκνάδι είναι ένα κρασί που αφήνει έντονα ροδάκινα και βερίκοκα στη μύτη. Είναι αυτό το terroir του Παλιοκαλιά, που χαρίζει πλούσια χρώματα, αρώματα και γεύσεις στο ποτήρι, όπως λένε οι δημιουργοί του.
Η ονομασία της ποικιλίας είναι από τα στίγματα που εμφανίζουν οι ρόγες του σταφυλιού, σαν φακίδες.
Μονεμβασιά Τσιμπίδη
Δοκιμάσαμε τον Μονεμβάσιο ένα ΠΓΕ κρασί της Λακωνίας. Χαρακτηριστικό blend του οινοποιείου με το Αγιωργίτικο να δίνει τον κύριο αρωματικό και γευστικό όγκο και το Μαυρούδι να προσθέτει νεύρο και πολυπλοκότητα.Κλασσική ερυθρή οινοποίηση με παλαίωση για δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 75% σε βαρέλια πρώτης χρήσης, με ήπιο κάψιμο, που δίνει ένταση στη μύτη και το στόμα. Βαθύ ρουμπινί χρώμα, αρώματα και γεύσεις βύσσινου, μαρμελάδας, μπαχαρικών, με ισορροπημένη οξύτητα, βελούδινες τανίνες και μακρά επίγευση.
Θα το πιείτε με κόκκινο κρέας, μανιτάρια, παλαιωμένα πλούσια τυριά, ενώ όταν ένας ψαράς μού το σύστησε με ψητή τσιπούρα, πραγματικά ήταν αποκάλυψη!
Οινοποιείο ΚεχρήςΟ μάστερ της ρετσίνας, Στέλιος Κεχρής, και πώς θα σας φαινότανε η ροζέ εκδοχή της, «περασμένη» σε βαρέλι για 7 μήνες.
Η πικάντικη Ρόζα με αρώματα φρέσκιας φράουλας, νότες ρετσινιού, μαστίχα και βότανα, σε ένα καπνιστό φόντο από το βαρέλι. Η χαρακτηριστική οξύτητα του Ξινόμαυρου προσδίδει στο κρασί φρεσκάδα και ισορροπεί με την αρωματική ένταση.
Ιδανικός συνοδός για μανιτάρια στη σχάρα, θαλασσινά, καπνιστό σολομό, ζυμαρικά, πίτσα, κοκκινιστά, αρνάκι, σουτζουκάκια, πικάντικα σκληρά τυριά. Μία ροζέ ρετσίνα που μπορεί να συνοδέψει και όλα τα wine killers όπως ξιδάτα ή ασιατική κουζίνα.
Scaperdas Freres από τον Στέλλιο Μπουτάρη
Αλλοι το απολαμβάνουν πριν, άλλοι μετά το φαγητό, στην λευκή ή ροζέ εκδοχή του. Scaperdas Freres από τον Στέλλιο Μπουτάρη.
Ενα αφρώδες από Ξινόμαυρο που παράγεται στο οινοποιείο στο Αμύνταιο και έχει το όνομα του θείου του, Σκαπέρδας, γουναράς από την Καστοριά που για χρόνια είχε το κατάστημά του στη Γαλλία δίπλα στην όπερα. Μάλιστα στο μπουκάλι απεικονίζεται μία μουσική λύρα, το σήμα της όπερας του Παρισιού.
Ενα ξηρό κρασί με υψηλή οξύτητα, αρκετές τανίνες και έντονα αρώματα, που ταιριάζει ιδανικά και με όστρακα. Το ροζέ αποτελεί ιδανική επιλογή για wellcome drink με αρώματα τομάτας και φράουλας.
Κτήμα Γκλίναβος Ζίτσα Ιωαννίνων
Για να κλεισει η βραδιά, μετά τα λιπαρά, συνοδεία ενός πούρου, με ένα κομμάτι σοκολάτα, ή σε σφηνάκι. Τσίπουρο Χρυσή Βίδρα, ένα χρυσοκίτρινο αναβαθμισμένο απόσταγμα με ιδιαίτερα απαλή επίγευση χάρη στη διπλή του απόσταξη και την παραμονή του για δύο χρόνια σε δρύινα γαλλικά βαρέλια.
Νότες καφέ και σοκολάτας, σε φόντο γλυκιάς βανίλιας από τη γηγενή ποικιλία Ντεμπίνα. Σερβίρεται σκέτο, με πάγο, αλλά και σαν ποτό με μία φέτα πορτοκάλι.
