23/02/2016
Όπως σε κάθε άλλο πιάτο που πρόκειται να φτιάξετε, έτσι κι εδώ, αυτό που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η ποιότητα ενός πιάτου ξεκινά από την ποιότητα των υλικών που το απαρτίζουν –χωρίς απαραίτητα να σημαίνει ότι πρέπει να αγοράσετε τα πιο ακριβά. Η επιλογή μιας καλής αγοράς, ενός καλού ψαροπώλη που εμπιστεύεστε είναι το πρώτο που πρέπει να έχετε στο μυαλό σας και στη συνέχεια να έχετε υπόψη σας τα παρακάτω.
Καταρχάς σκεφτείτε πως ό,τι εφαρμόζετε για το κοτόπουλο το χοιρινό και το μοσχάρι, ισχύει πάνω-κάτω κι εδώ. Απλώς με αυτά ίσως είστε εξοικειωμένοι, ενώ με τα ψάρια, όχι.
Μην αποφασίζετε από πριν τι ψάρι θα αγοράσετε. Επισκεφτείτε πρώτα την αγορά και κάντε έρευνα (με τα παρακάτω κριτήρια). Μπορεί το ψάρι που είχατε στο μυαλό σας να μην υπάρχει σε καλή ποιότητα. Ψάξτε το πιο φρέσκο.
Κάντε αρχικά μια… οπτική επιθεώρηση του ψαριού. Πώς δείχνει; Μοιάζει φρέσκο; Τα βράγχια θα πρέπει να είναι κόκκινα κι όχι καφέ ή γκρι.
Τα μάτια, επίσης, δίνουν σημαντικές ενδείξεις. Ψάξτε για λαμπερά και καθαρά μάτια, σαν γυαλί. Μείνετε μακριά από ψάρια που έχουν συννεφιασμένα ή μη διαφανή μάτια.
Τσεκάρετε ότι το δέρμα του είναι λαμπερό και μεταλλικό.
Στη συνέχεια, σηκώστε το ψάρι. Θα πρέπει να γλιστράει λίγο, αλλά να μην είναι γλοιώδες σαν παλιό χοιρομέρι. Νιώστε το πόσο σφιχτό είναι, όπως θα κάνατε με μια ντομάτα ή ένα αβοκάντο.
Τέλος, μυρίστε το. Θα πρέπει να μυρίζει φρεσκάδα και θαλασσινό νερό κι όχι ψαρίλα.
Σε κάθε περίπτωση, μην αφήνετε τη διαδικασία της επιλογής ψαριού να σταθεί εμπόδιο. Όπως όταν αγοράζετε μπανάνες, μπορεί να συμβεί να πάρετε και κάποια χαλασμένη, έτσι και μια αποτυχία στην επιλογή ψαριού, δεν σημαίνει ότι πρέπει να σταματήσετε να το τρώτε.
πηγή clickatlife
