Αλλάζει η εικόνα στο χώρο της εστίασης στη Θεσσαλονίκη, καθώς το τελευταίο διάστημα πολλά καταστήματα περιορίζουν το ωράριο λειτουργίας τους.

Οι καταναλωτές αντικρίζουν όλο και πιο συχνά ταμπέλες που γράφουν πως το ωράριο θα είναι από το απόγευμα μέχρι και το βράδυ για τα μπαρ και τα καφέ ή με πιο συμπαγές στα εστιατόρια.

Το αυξημένο κόστος λειτουργίας έχει οδηγήσει πολλούς ιδιοκτήτες σε αυτή την λύση.

Σημαντικός λόγος όμως είναι και οι αλλαγές που έχουν έρθει με την ψηφιακή κάρτα εργασίας. Όπως ανέφερε ο πρόεδρος της Ένωσης Εστιατόρων Ψητοπωλών και Καφέ Μπαρ Νομού Θεσσαλονίκης κ. Μιχάλης Επιτροπίδης: «πλέον με τις αλλαγές που υπάρχουν πολλά μαγαζιά δουλεύουν είτε 6-11 τις καθημερινές στην κουζίνα και τις Παρασκευές, τα Σάββατα και τις Κυριακές 1 το μεσημέρι μέχρι 12 τα μεσάνυχτα. Δεν υπάρχει προσωπικό για να μπορέσουν να λειτουργήσουν με δύο 8ωρα για ένα μεγάλο κομμάτι της εστίασης. Πριν πολλά μαγαζιά δούλευαν 12.00- 24.00 και τώρα  αρκετοί το έχουν κάνει 1-11. Έχουν περιορίσει το ωράριο λειτουργίας».

Σύμφωνα με τον ίδιο πέρυσι είχαμε «5000 – 6000 ελλείψεις εργαζομένων στο χώρο της εστίασης. Και φέτος οι αριθμοί είναι ανάλογοι. Δεν υπάρχουν εργαζόμενοι και τα καταστήματα είναι περισσότερα, ενώ έχουν ανοίξει και αλυσίδες που έχουν και μίνι μάρκετ και έχουν απορροφήσει το προσωπικό της εστίασης. Για παράδειγμα ένας φοιτητής που πριν έρχονταν να εργαστεί στην εστίαση θα προτιμήσει αυτά τα καταστήματα για να κάνει μια 6ωρη βάρδια. Οπότε και αυτό μας επηρεάζει».

Για το 13ωρο σχολίασε πως «είναι στη σωστή κατεύθυνση. Είναι κάτι που το ζητούσαμε από την πολιτεία. Όμως είμαστε αντίθετοι με το πλαφόν των

150 ωρών. Με τα όσα ισχύουν σήμερα κάποιος μπορεί να δουλέψει υπερωρίες μόνο για 37 μέρες το χρόνο. Από κει και πέρα δεν επιτρέπεται κάτι επιπλέον. Θεωρούμε πως αυτό το μέτρο βολεύει τα εποχιακά καταστήματα εστίασης όμως όχι τα μαγαζιά που δουλεύουν 12 μήνες το χρόνο. Πρέπει να αλλάξει και να καταργηθεί ή τουλάχιστον να αυξηθεί ο αριθμός των υπερωριών πχ στα 200».

Μέχρι στιγμής η πολιτεία δεν προτίθεται να προβεί σε τροποποιήσεις όμως το παραπάνω αποτέλει ένα βασικό αίτημα της εστίασης. «Είμαστε υπέρ του 8ωρου. Αλλά όσοι θέλουν να δουλέψουν επιπλέον για να ενισχύσουν το εισόδημά τους να μην χρειάζεται να πάνε σε άλλον εργοδότη. Θα μπορούν να απασχολούνται στις ίδιες επιχειρήσεις με προσαύξηση 40%».

Μειωμένη η κίνηση

Απαντώντας σε ερώτησή μας για το πώς είναι αυτή την περίοδο η κίνηση σχολίασε πως «είναι μειωμένη, όπως εξάλλου και στην περίοδο της Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης. Παρότι ήρθε κόσμος στην πόλη δεν είδαμε κάποια σημαντική διαφορά», εξήγησε ο κ. Επιτροπίδης.

Ο ίδιος αναφέρθηκε και στη «Λευκή Νύχτα» που διοργάνωσε το βράδυ της Παρασκευής ο δήμος Παύλου Μελά τονίζοντας πως τέτοιες πρωτοβουλίες μπορούν να δώσουν μια άνθιση τόσο στο λιανεμπόριο όσο και στην εστίαση.

*Της Λεμονιάς Βασβάνη | Από την έντυπη έκδοση “Τύπος Θεσσαλονίκης”