ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Καλοκαιρινό τουρλού με κρέας

Ποσότητα για δέκα άτομα!!! Υλικά 750γρ. κρέας πρόβιο σε κύβους 500γρ. φασολάκια. 500γρ. μελιτζάνες 500γρ. μπάμιες μικρές, 500γρ. κολοκυθάκια 2 κρεμμύδια, 6 ντομάτες, 6 πιπεριές πράσινες 6 κουταλιές σούπας βούτυρο, αλάτι 2 φλιτζάνια νερό, ½ μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο Για το τηγάνισμα 3 φλιτζάνια σπορέλαιο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά. Ξύνετε τα κολοκυθάκια, αφαιρείτε τις…

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Κεφτέδες …του θέρους

Λαχανικά, μυρωδικά, ψάρια και θαλασσινά, αλλά και ολίγον κρέας, σε δεκάδες λαχταριστούς καλοκαιρινούς κεφτεδοσυνδυασμούς, για όλα τα γούστα. Ποίοι ειναι οι καλοκαιρινοι κεφτεδες; Οταν μιλάμε για θερινούς κεφτέδες, εννοούμε όλους όσοι φτιάχνονται με λαχανικά, ελαφριά κρεατικά, ψαρικά και μυρωδικά της εποχής. Μερικά από τα πιο νόστιμα λαχανικά της εποχής είναι θαυμάσια πρώτη ύλη για λαχταριστούς ψευτοκεφτέδες.…

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Εκμέκ κανταΐφι πολίτικο

Λαχταριστό εκμέκ κανταΐφι με συνταγή κατευθείαν από την Πόλη! Υλικά (Σερβίρει 12) 1,5 Φλ. ζάχαρη 2 αυγά 1 Φλ. αλεύρι (μαλακό) 2,5 Φλ. γάλα 2 βανίλιες 1⁄2 Φλ. βούτυρο 150 γρ. κανταΐφι 1⁄2 Φλ.νερό 2 γρ. λεμόνι (ξύσμα από φλούδα) 3 Κλαδάκια γαρύφαλλα 1 Κλαδάκι κανέλα 2,5 Φλ. κρέμα γάλακτος Εκτέλεση συνταγής Βάζουμε σε μία κατσαρόλα…

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Πολίτικο μπουρέκι με αρνάκι

Ένας γευστικότατος πολίτικος μεζές.  ΥΛΙΚA 200 γρ. φέτα 250 γρ. μανιτάρια 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 1 μεγάλο κρεμμύδι κόκκινο ξηρό κρασί λίγο λάδι βούτυρο λιωμένο 1 κιλό αρνάκι σε κύβους 1 πακέτο φύλλο κρούστας αλάτι, πιπέρι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αρχικά κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα βάζουμε στο τηγάνι να τσιγαριστούν με το λάδι και…

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Συνταγή για Μυτσβέρι Πολίτικο (Mücver)

Μια καταπληκτική συνταγή που την φτιάχνουν πολύ συχνά στην Πόλη σαν ορεκτικό. Τι χρειαζόμαστε: 7-8 κολοκύθια μεγάλα 3 αυγά 200-250 γρ. φαριναπ λίγο αλάτι 1/4 ποτηρι λάδι 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/4 κιλού φέτα (προαιρετικά) Πώς το κάνουμε: Τρίβω τα κολοκύθια στον τρίφτη. Προσοχή, όχι στο μπλέντερ! Δεν θέλουμε να γίνουν ζουμί, αλλά μακρόστενες κλωστές.…

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ: Τσερκέζ ταβούκ (κοτοσαλάτα με καρύδια)

Το όνομά του σημαίνει τσερκέζικο κοτόπουλο και για την καταγωγή του ερίζουν πολλοί!!!! Από όπου και αν κατάγεται, όμως , σημασία έχει ότι πρόκειται για τον πιο ιδιαίτερο, τον πιο μερακλίδικο μεζέ! Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Βράσιμο: 40΄ Υλικά (για 10-12 άτομα / ως μεζές) 1 κοτόπουλο περίπου 1.200 γρ. 500 γρ. καρυδόψιχα 400 γρ. χωριάτικο ψωμί,…

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Τα μπουτάκια της χανούμισσας…

Καντίν μπουτού κεφτέ: Με ασυνήθιστο όνομα και πλούσια γεύση, αυτά τα κλασικά κεφτεδάκια της πολίτικης κουζίνας είναι ένας πρώτης τάξεως μεζές για το κρασί σας. ΥΛΙΚΑ ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 αυγό 1 φλ. ρύζι βρασμένο πολύ καλά, σαν κρέμα 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ή 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο ½…

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Αυγά με σουτζούκι

Υλικά Σουτζούκι 10 φέτες Βούτυρο 1 κουταλιά γλυκού Αυγά όσα θέλουμε Λεμόνι χυμό από 1/2 Οδηγίες Βγάζουμε την πέτσα από το σουτζούκι , το κόβουμε σε φέτες , σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί, τοποθετούμε τις φέτες σουτζουκιού και τις γυρνάμε και από τις δυο πλευρές. Σβήνουμε  με το 1/2 λεμόνι και προσθέτουμε και τα αυγά. Σκεπάζουμε…

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Καλοκαιρινό τουρλού με κρέας

Ποσότητα για δέκα άτομα!!! Υλικά 750γρ. κρέας πρόβιο σε κύβους 500γρ. φασολάκια. 500γρ. μελιτζάνες 500γρ. μπάμιες μικρές, 500γρ. κολοκυθάκια 2 κρεμμύδια, 6 ντομάτες, 6 πιπεριές πράσινες 6 κουταλιές σούπας βούτυρο, αλάτι 2 φλιτζάνια νερό, ½ μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο Για το τηγάνισμα 3 φλιτζάνια σπορέλαιο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά. Ξύνετε τα κολοκυθάκια, αφαιρείτε τις…

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Καρυδόπιτα με γλάσο σοκολάτας-ελαιολάδου και ζαχαρωμένα καρύδια

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 1 ώρα, Ψήσιμο: 45΄, Αναμονή: περίπου 3 ώρες, Υλικά για 10 μερίδεςΓια την καρυδόπιτα 120 γρ. ελαιόλαδο + λίγο για τη φόρμα 2 αυγά 100 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά 50 γρ. φρέσκο γάλα 200 γρ. ζάχαρη 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τη φόρμα 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1…

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Ελαφρύ εκμέκ με άρωμα λεμονιού

Προετοιμασία: 1 ώρα, Ψήσιμο: 30΄ – 35΄ Υλικά (για 8-10 μερίδες)Βάση 1/2 κιλό φύλλο καταΐφι 250 γρ. βούτυρο, λιωμένο Σιρόπι 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 4 κούπες ζάχαρη 2 κούπες νερό Κρέμα 1½ λίτρο γάλα 2 κρόκοι αυγών 6 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 4 κουτ. σούπας αλεύρι 1 κούπα ζάχαρη ξύσμα από 1/2 ακέρωτο λεμόνι 2 κάψουλες βανίλια…

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Μελιτζάνες σις κεμπάπ

Υλικά 12 μελιτζάνες αργίτικες, 2 κουταλιές αλάτι, 2 κουταλιές βούτυρο, 6 πιπεριές πράσινες, 2 κουταλιές λάδι, 1 κιλό μοσχάρι (ψαχνό), 1 κρεμμύδι τριμμένο, 1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας, 3 ντομάτες μεσαίες πολτοποιημένες, 5 ποτήρια νερό, ½ κουταλάκι ρίγανη, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο, 2 φύλλα δάφνης, ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι σε κόκκους, 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1…

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Πολίτικο κεσκιούλ

Οι Πολίτισσες σπάνια αγοράζουν γλυκά,συνήθως τα φιάχνουν στο σπίτι τους. Ενα από αυτά είναι και το κεσκιούλ! Το κεσκιούλ είναι ένα σχετικά εύκολο, πολίτικο επιδόρπιο, πολύ κρεμώδες και πολύ αρωματικό! Στην Πόλη θα το βρείτε και έτοιμο στα σουπερμάρκετ σε φακελάκια Προετοιμασία: 25 λεπτά Μαγείρεμα:  10 λεπτά Υλικά για  6 άτομα Βαθμός δυσκολίας: εύκολη Yλικά 1 λίτρο γάλα (καλύτερα πρόβειο )…

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Πολίτικο Γαλακτομπούρεκο

Μια σχετικά δύσκολη συνταγή με πολλά μυστικά για ένα θεικό γαλακτομπούρεκο. …Πάμε και στα της συνταγής τώρα ΥΛΙΚΑ   600 γρ. φύλλο κρούστας 200 γρ. φρέσκο βούτυρο άριστης ποιότητας(στο βαζάκι,μα να είναι σίγουρα καλό,να μην ταγκίζει…μαργαρίνες και βούτυρα light ξεχάστε τα εδώ,αν θέλετε να φάτε ένα γαλακτομπούρεκο της προκοπής…)   Για την κρέμα: 2+1/2 κούπες γάλα φρέσκο πλήρες…

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Λαχματζούν η ”πίτσα της Ανατολής” -( Ανατολίτικη Συνταγή )

Λαχματζούν, η ”πίτσα της Ανατολής”. Ένα υπέροχο πιάτο με ανατολίτικο άρωμα. Το λαχματζούν έχει καταγωγή τη Μέση Ανατολή. Λαχματζούν στα Αραβικά σημαίνει “κρέας με ζύμη” Πρόκειται για παραδοσιακή πίτα με πικάντικη γέμιση απο κιμά και λαχανικά. Το λαχματζούν είναι από τα κύρια φαγητά της Αρμενίας και γίνεται με κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο.Συνηθίζεται πολύ στο Λίβανο, τη Συρία,…